denediğim kesin bir tarif kabartma tozsuz. ayarlanabilir çember kalıpla gayet de yüksek bir pasta oluyor. kakaolu yapacaksanız nişastaya gerek kalmıyor. kakao unun glütenini dengeliyor.
200ml bardak ölçüsü ile; • 4 yumurta • 124 gr, yarım su bardağı, şeker • 20 gr, 1,5 çorba kaşığı, su • 94 gr, 1 su bardağından 2 parmak az, un • 34 gr, 4 çorba kaşığı, mısır nişastası • 4 gr, yarım çay kaşığı, vanilya özütü • 1 tutam tuz
-Şekerin yarısı ile 4 yumurtanın beyazını kar gibi olana kadar mikser ile çırpın.Kıvama gelince kenara alın. -Yumurtaların sarılarını, kalan şekeri ve yarım çay kaşığı vanilya özütünü rengi açılıp iyice beyazlaşana kadar mikserle çırpın. -1,5 çorba kaşığı suyu ilave edip tekrar çırpın. -4 çorba kaşığı mısır nişastasını ve 1 su bardağından 2 parmak az unu bir kapta eleyin ve unu, nişastayı ve tuzu karışıma ekleyin. -Spatula ile ilk yumurta beyazlarının yarısını kek karışımına ekleyin ve karışımı biraz yumuşatın. -Yumuşayınca kalan yumurta beyazlarını da ekleyin ve kabarıklığını söndürmeden alttan üste doğru katlayarak karıştırın. -Yaklaşık 15 cm çapındaki kek kalıbına döktükten sonra havasını çıkarmak için tezgaha vurun. -Önceden ısıtılmış 160 derecede altlı, üstlü ve fanlı çalışan fırında 1 saat pişiriyorum. -Pişen pandispanyayı oda sıcaklığına gelince ertesi gün kullanmak üzere streçleyip buzdolabında saklayabilirsiniz. Taze keki kesmek zordur ve parçalanır. Bu sebeple bir gün bekletince daha düzgün kesebilirsiniz.
d
. Tek bildiğim hamurun kabarması için un kabartma tozu vanilini aynı anda elemek 
gevşekliğin böylesi
ama evde olup becerebilene helal olsun valla
