Mutfak Püf Noktaları Yogurt içi kaymaklanma!

Merhaba. Uzun suredir yogurdumu evde ;mayasini dogal olarak elde etmis bir arkadasimdan aldigim ile ureterek yapiyorum. Ancak bu bir defa daha basima gelmisti bu ikinci oluyor ki yogurdum bitmeye yakin icinde kaymak parcalari olusup yerken agzimiza gelen bir hale burunuyor. Yani oyle yogurdun ustunde falan degil bildiginiz icinde parca parca kaymak olusmus. Bu neden olur ve nasil onlenir bileniniz var mi? Internette bir sey bulamadim. Ilk yapildiginda gayet tas gibi sorunsuz bir yogurttu, simdi ben bu maya ile yeni yogurt mayalarsam nasil olacak? O da mi ayni sekilde icten kaymaklanacak? Bilenler cevap yazarsa cok mutlu olurum.

Sütü kaynatıp sonra bir kaba mı alıyorsunuz?Kaba alırken sıcak mı oluyor ılık mı?
Mayalanmaya yakın boşaltıyorsanız kaymak üstte tutmuyordur içine karışıyordur.

Yok mu yardim edecek birisi

Nevreste .!.:

Sütü kaynatıp sonra bir kaba mı alıyorsunuz?Kaba alırken sıcak mı oluyor ılık mı?
Mayalanmaya yakın boşaltıyorsanız kaymak üstte tutmuyordur içine karışıyordur.

Genişletmek için tıkla...

Yok bu sefer ayri bir kaba almadim. Mayamda da oyle ici kaymak tutma durumu yokru. Hatta yogurdum ilk mayalandiginda tas gibi ipeksi bir kivamdaydi bitmeye yakin bu oluyor sicaklik degisimi falan mi acaba? Ve ben bu yogurdun mayasini yenisimde kullansam o da mi bu hal alir?

yasminsay buraya bakar mısın?

renksizgokkusagi .!.:

Yok bu sefer ayri bir kaba almadim. Mayamda da oyle ici kaymak tutma durumu yokru. Hatta yogurdum ilk mayalandiginda tas gibi ipeksi bir kivamdaydi bitmeye yakin bu oluyor sicaklik degisimi falan mi acaba? Ve ben bu yogurdun mayasini yenisimde kullansam o da mi bu hal alir?

Genişletmek için tıkla...

Süt kesilmiş olabilir mi yada taze mi oluyor.Kaymak değilde kesik kesik mi dibi acaba

renksizgokkusagi .!.:

Yok mu yardim edecek birisi

Genişletmek için tıkla...

Canım ben kendi yaptığım şekilli anlatıyım belki farklılık varsa Bi bak
Sütü istediğim sıcaklıkta ısıtıp kenara alıyorum mayamı kasenin içine koyuyorum ısıttığım sütten Bi kaç kaşık alıyorum karıştırıp sütünün ortasına döküyorum kaşıkla da sütün ortasından Bi çevirip üstünü kapatıyorum sütümün

Nevreste .!.:

Süt kesilmiş olabilir mi yada taze mi oluyor.Kaymak değilde kesik kesik mi dibi acaba

Genişletmek için tıkla...

Kesik degil canim ozellikle baktim kaymaklanma olmus. Su sekilde. Bu dibinde kalan son yogurdum. Bu gece yemegin yanina koydum ici hep kaymakti. Uzun uzun ... sutte bir sey yoktu dedigim gibi yogurt gayet guzeldi..

Nevreste .!.:

yasminsay buraya bakar mısın?

Genişletmek için tıkla...

Hemen bakayım canım

renksizgokkusagi .!.:

Kesik degil canim ozellikle baktim kaymaklanma olmus. Su sekilde. Bu dibinde kalan son yogurdum. Bu gece yemegin yanina koydum ici hep kaymakti. Uzun uzun ... sutte bir sey yoktu dedigim gibi yogurt gayet guzeldi..Eki Görüntüle 2757675

Genişletmek için tıkla...

Sütü çok mu kaynatıyorsun.Dibi tutmasa bile dibinde tabaka oluşabiliyor.Başka bir kaba alıp kaynattıktan sonra

Boyle oluyor ici hep. Ama bitince oldu. Kesilme mi bu?

renksizgokkusagi .!.:

Yok mu yardim edecek birisi

Genişletmek için tıkla...

sütün kaymak tutmasına izin verdiniz mi sütün kaymağı karışmış olabilir mi?

renksizgokkusagi .!.:

Yok bu sefer ayri bir kaba almadim. Mayamda da oyle ici kaymak tutma durumu yokru. Hatta yogurdum ilk mayalandiginda tas gibi ipeksi bir kivamdaydi bitmeye yakin bu oluyor sicaklik degisimi falan mi acaba? Ve ben bu yogurdun mayasini yenisimde kullansam o da mi bu hal alir?

Genişletmek için tıkla...

Peki mayayı koyduğunuzda nasıl karıştırıyorsunuz?

Ben kaymak parçalanıp, yoğurda karışmasın diye mayayı sadece bir köşeye yerleştirip, bulunduğu bölgede kaşık yardımı ile hafif hareketlerle çırparım?

succulentaski .!.:

sütün kaymak tutmasına izin verdiniz mi sütün kaymağı karışmış olabilir mi?

Genişletmek için tıkla...

Hayir kaymagi aldim ustten özellikle kaymaksiz mayalarim zaten..

yasminsay .!.:

Peki mayayı koyduğunuzda nasıl karıştırıyorsunuz?

Ben kaymak parçalanıp, yoğurda karışmasın diye mayayı sadece bir köşeye yerleştirip, bulunduğu bölgede kaşık yardımı ile hafif hareketlerle çırparım?

Genişletmek için tıkla...

Komple kaymagi sutten ayirip oyle mayasini katarim. Ilk oldugunda yogurt cok iyiydi boyle bir durum yoktu ki mayalamada hata ettim diyim? Sonlara dogru gordum bu durumu tamam yogurt bitti ama mayalik ayirmistim demekki o da boyle ben simdi bununla nasil mayaliyim yeni sutu?

Nevreste .!.:

Sütü çok mu kaynatıyorsun.Dibi tutmasa bile dibinde tabaka oluşabiliyor.Başka bir kaba alıp kaynattıktan sonra

Genişletmek için tıkla...

Bak o olabilir evet kaynatirim bi 20 dk falan...

renksizgokkusagi .!.:

Hayir kaymagi aldim ustten özellikle kaymaksiz mayalarim zaten..

Genişletmek için tıkla...

ay hiç başıma gelmedi daha önce ya. Instagramda erdem öner vardı gıda mühendisi. Ona mı yazsanız yoğurt mayalamayı falan anlatıyordu

renksizgokkusagi .!.:

Bak o olabilir evet kaynatirim bi 20 dk falan...

Genişletmek için tıkla...

Dibi tutmuş canımKısık olduğu için yanmamış

renksizgokkusagi .!.:

Hayir kaymagi aldim ustten özellikle kaymaksiz mayalarim zaten..

Genişletmek için tıkla...

Kaymaksız yoğurt yapacaksanız hemen mayalamamanız lazım. İçinde bulunan yağlar hemen üstte toplanmıyor çünkü. 1 gece buzdolabında üstü açık bekletip kaymağı alın, o zaman içinde kaymak oluşacak yağ kalmıyor

Fazla kaynatınca dibten koyulaşıyor hatta onu karıştırırsanız yoğurtta yanık kokusu oluyor.